曾興
福建白茶山茶葉有限公司-生產總管
國家級高級評茶師
福建省制茶高級工程師
福鼎白茶制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人
01
清代末期至民國初年這段時間，外地洋行、茶行紛紛進入福鼎進行茶葉貿易與銷售，進而催生了福鼎境內茶號、茶館及茶葉生產加工廠家的蓬勃發(fā)展，據《福鼎縣鄉(xiāng)土志》“商務表”記載，民國初年，出境的紅茶、白茶達兩萬兩千箱，靠船運于福州。
一大批福鼎籍的茶商、制茶人涌現其中，我的先祖繆佑貴先生，也是早期福鼎制茶行業(yè)的開拓者之一，他在福鼎巽城開設了錦昌隆茶莊，我父親曾步成先生與繆佑貴先生是叔侄關系，（父親后來過繼給曾家，遂改姓曾）。1943年，年僅16歲的父親進入巽城錦昌隆茶莊當學徒，師從繆先生，學習福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的傳統(tǒng)生產技術、技藝。
新中國成立后，錦昌隆茶莊公私合營。1950年，父親參與組建國營閩東第二茶葉精制廠（即國營福鼎茶廠的前身），并以制茶師傅的身份，成為國營福鼎茶廠第一批正式職工，在福鼎茶廠當制茶師傅。
1957年至1961年，父親被下放到福鼎茶廠白琳茶葉初制分廠，擔任制茶師傅，傳授制茶技藝。1962年父親調回福鼎茶廠工作，繼續(xù)擔任制茶師、評茶師一職，負責福鼎全縣11個茶站、2個茶葉初制分廠（湖林分廠、白琳分廠）進廠毛茶的質量評審鑒定工作，直至1980年退休。
一俟退休，立即被福鼎茶廠特聘回廠，是福鼎茶廠唯一特聘返廠的制茶師傅，專門為福鼎茶廠培養(yǎng)茶葉制作、品質評審鑒定技術骨干。先后培養(yǎng)出多位茶葉生產技術骨干，分別擔任過福鼎茶廠制茶車間，質管科的主要管理人員，獲得國家級高級評茶師和福鼎白茶非遺傳人等，為福鼎茶葉傳統(tǒng)制作技藝、技術的傳承發(fā)揚，作出重要貢獻。
1985年，父親離開福鼎茶廠后，即被福鼎市磻溪鎮(zhèn)茶廠、柘榮縣富溪鎮(zhèn)茶廠等大型茶葉企業(yè)爭相聘為制茶師傅、技術總監(jiān)，直至我于2001年創(chuàng)辦自己的企業(yè)。父親回家后繼續(xù)傳授我們茶葉制作技藝和工藝精髓。
父親的一生，是為茶而生，愛茶如寶的一生，他以誠實、勤儉、誠信、專業(yè)的人格品德，在福鼎茶葉界贏得了廣泛良好的口碑。
父親在傳授茶葉制作和審評要領
02
匠心傳承做好茶。我不僅是父親的兒子，更是其得意徒弟。1980年，我高中畢業(yè)后招工到福鼎茶廠工作。當時正值紅茶、白茶外貿興旺時期，可謂天時地利之時，作為后備人才，經廠部研究決定，批準我?guī)煆母赣H，學習福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的制作技藝及茶葉評審技術。
1985年，經過6年的學習，廠部又研究決定，由我接替父親原來主持的全縣進廠茶葉品質的評定工作，負責起對全縣11個茶站進廠茶葉進行品質鑒定、定等定價工作，并于每年年終負責編寫福鼎茶廠當年全縣進廠茶葉品質評審報告，對當年全縣各個茶站進廠的各類茶葉品質情況進行總結，分析各類茶葉在制作過程中工藝的優(yōu)缺點，報告經廠部審視后上報給縣有關部門備案并做為福鼎茶廠下個年度茶葉生產的決策依據，這項工作一直做到茶廠解體為止。
從1980年到1995年的16年茶葉生產實踐工作中，我從新茶園開發(fā)、茶樹栽培管理、低產茶園改造等基礎工作，以至到福鼎白茶、白琳工夫紅茶的初、精制加工技術、茶葉品質評審鑒定等方面，至始至終秉承初心，虛心向老師傅們請教，潛心研究，孜孜以求，努力地將理論和實踐進行結合，并不斷地從實踐中總結和分析，以提高自己的茶葉理論和制作技術、評審技藝的水平。
本人1983年在福鼎茶廠茶葉審評工作照
2001年，為了更加地穩(wěn)定提升茶葉的品質，在原有的基礎上，我和方守龍老師一起創(chuàng)立了科技型茶葉企業(yè)，投入大量資金，帶領茶葉加工創(chuàng)新技術研發(fā)團隊，開展應用現代技術提升傳統(tǒng)白茶生產工藝的研究，先后研制出十多項完全自主知識產權的茶葉加工新工藝技術設備和完善的配套設施，并在探索中獲得了大量原始工藝數據，取得了優(yōu)質產品加工方案，并運用到福鼎白茶、白琳工夫紅茶及花茶的離地清潔化生產加工中，用技術力量保障了企業(yè)及產品管理的有效運行，使企業(yè)各項指標優(yōu)先于他人。
2003年8月，我們率先通過了ISO9001：2000國際質量管理體系認證，率先在茶葉生產中應用《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》的工藝技術及清潔化加工設備，經“中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會”的現場考核認證合格，成為閩東第一家獲得“中華人民共和國衛(wèi)生注冊”的茶葉企業(yè)。
2005年再次成為閩東第一家由省外經貿廳，直接發(fā)放茶葉出口配額（當時茶葉屬出口管制商品需國家發(fā)放出口許可證）的茶葉企業(yè)，從而結束了閩東地區(qū)沒有茶葉出口配額的歷史。2005年我的技術團隊受邀參與國家“十五”重大科研專項——食品安全關鍵技術應用的綜合示范，并作為起草單位，與福建農林大學食品科學學院共同編制了福建省地方標準——花茶、綠茶生產衛(wèi)生規(guī)范（GMP）和茉莉花茶清潔化離地生產操作規(guī)程。
茶葉清潔化離地生產流水線
白茶山原生態(tài)茶園入口
2001年，為進一步研究探索福鼎茶葉有機種植生產的機理規(guī)律，方守龍老師帶領我們在太姥山《“陸羽”茶經及“宋徽宗大觀茶論”》中詳細描述的白茶山，保護性地創(chuàng)建了“白茶山原生態(tài)自然保護區(qū)”，傾注了大量心血，為了致力于推動白茶產業(yè)的科技進步，在方守龍老師的主持下，我們研發(fā)出福鼎白茶的清潔化離地生產加工新工藝新技術，從而改變了福鼎茶葉加工生產落地的落后狀況，投入巨資，根據福鼎茶葉工藝特性，研制了擁有多項自主專利技術的茉莉花茶離地清潔化生產新技術及配套生產設備。2003年，該生產線被中國《茶葉加工工程》收編介紹推薦使用。
2005年研發(fā)設計的“白茶萎凋自動晾曬裝置”，建成投入使用，初步解決了白茶晾青，日光與陰晾復式移位交替的核心難題技術，并獲得三項自主發(fā)明國家專利。
2007年9月19日，企業(yè)被福建省科技廳推薦到中國科技部，成為福建省茶葉行業(yè)第一家被認定為“中國高新技術企業(yè)”的茶葉企業(yè)。2008年前后，我們累計申請并獲得了國家專利授權的福鼎白茶自動化萎凋、白茶離地清潔化生產等12項專利技術。2010年，我們自主創(chuàng)新設計的白茶全自動復式萎凋設備，榮獲福建省科學技術進步二等獎，該獎項是當時福建省私營企業(yè)及個人自主創(chuàng)新的最高獎，也是至今為止福鼎市獲得的最高科技進步獎。我們對原來用于紅茶萎凋的埋入式簡易萎凋，應用現代技術條件進行改造提升，配置微電腦控制系統(tǒng)，模擬全天候最佳的溫濕度環(huán)境，對白茶萎調脫水全程進行人工調控并自動完成，自主全新設計并制造出福鼎白茶自動化智能萎凋槽，該設備以其工藝簡潔衛(wèi)生、質量穩(wěn)定可控、節(jié)省勞力場所、成本大幅下降等諸多優(yōu)勢，被福鼎市白茶生產廠家廣泛推廣應用。而白茶全自動復式萎凋、自動化智能萎凋槽的推廣應用，大大地提高了福鼎白茶的整體品質水平，大大地提高了福鼎白茶生產設備的整體水平。
2013年央視紀錄片：茶、一片樹葉的故事，對白茶萎凋槽工藝進行全程跟蹤拍攝
自動復式萎凋
自動化連續(xù)萎凋
2008年，舉國喜迎奧運會，為使“福鼎白茶”融入北京奧運這一世紀盛會，2007年，在方守龍老師的主持下，我們從選取白茶原料到茶磚設計制作，為福鼎市人民政府分別壓制了468斤和1000斤的“同一個世界、同一個夢想”奧運主題白茶磚，該白茶磚創(chuàng)下了世界最大白茶磚的基尼斯世界紀錄，白茶磚由國家郵政快遞專人專車直達北京，專車沿途宣傳福鼎白茶，普及福鼎白茶，為福鼎及廣大福鼎茶人贏得了一份莫大的榮譽，福鼎白茶由此走出深閨，走出福鼎，為世人所認識。
2007年11月16日，配合政府在福建省首屆海峽兩岸茶葉博覽會上，成功舉行了世界最大奧運主題白茶磚在北京奧運會展示的接收啟動儀式，同時我們又制作出46.8斤的微縮版奧運主題白茶磚，由福鼎市人民政府贈送解放軍三軍儀仗隊收藏紀念。
2008年奧運主題白茶磚、微縮版白茶磚贈送三軍儀仗隊、白茶磚由郵政快遞專場直達北京
03
彈指一揮間，經過40年不斷的探索積累，我獲得了大量的福鼎白茶、白琳工夫紅茶傳統(tǒng)生產制作技藝及相關茶學知識，早在2004年，經國家茶葉研究院及中華供銷總社的考核，我獲得了國家一級評茶師職稱；2016年，獲得了福鼎市人民政府頒發(fā)的福鼎白茶非物質文化遺產代表性傳承人稱號；2020年，獲得了福建省制茶高級工程師稱號，榮譽既是對過去的肯定，更是對未來的鞭策。
現在，我仍舊全心致力于福鼎白茶傳統(tǒng)技藝研究和傳承，我把學習積累的茶學知識和生產經驗，毫無保留地奉獻給福鼎白茶事業(yè)，將福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝傳承發(fā)揚光大。
朝著這個目標，我先后培養(yǎng)出十多名年輕優(yōu)秀的制茶師，其中大多數已創(chuàng)辦了自己的白茶企業(yè)、或在白茶生產企業(yè)擔任技術員等生產骨干，大部學員還獲得了中華供銷總社授予的高（中）級評茶員、制茶能手等稱號，兵不在于多而在于精，培養(yǎng)一個，成才一個，我希望借于他們之手，把福鼎白茶這傳統(tǒng)生產技術技藝代代傳承下去，共同為福鼎白茶的產業(yè)發(fā)展壯大做出貢獻。
與部分學員合影
福鼎白茶它使我從一個少不更事的少年，成長為國家級茶葉高級審評師，成長為福鼎白茶非物質文化遺產代表性傳承人，成長為福建省制茶高級工程師。為了這一葉綠色，為了這一杯香茗，我愿奉獻一生，奮斗一生，讓福鼎白茶這偉大的事業(yè)永放光芒。
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